第392章 创新与融合赶海我靠赶海养娃

罗振杰彻底愣住了完全没有想到顾瀚会说出这么一番话出来。

蔡澜不喜欢吃火锅这件事情多少有些让罗振杰意外。

作为这一次官方全国餐饮大赛的负责人罗振杰对于对于各种烹调方式还是相当的熟悉。

其也是非常明白火锅这样东西其实并没有什么太高的一个技术含量蔡澜说的不假火锅无非就是东西切吧切吧然后扔进去涮烫罢了。

这一次的疏忽安排也是让蔡澜的脸色多少有些不悦。

正当罗振杰有些无所适从的时候不知道如何应对这样局面的时候顾瀚竟然有条不紊的说出了这一番话出来这完全是超乎了罗振杰的想象。

顾瀚并不排斥火锅这么一个烹调方式反倒是还是比较喜欢。

毕竟火锅嘛一来方便二来大家伙能够聚在一起吃这才是最为根本的事情。

蔡澜原本有些不悦的脸色也是因为顾瀚这一番话的出现稍稍缓和了一些。

“顾瀚你对烹饪有那么多的了解？听你这么一说好像似乎是这么一个道理。

”蔡澜看着顾瀚沉声的说道。

本就生性不羁的蔡澜其实并没有过分的在意这些事情一开始看见火锅的出现之时也是多少闪过一抹不悦罢了倒也没有过分的在意。

毕竟他也没有让人把菜式给换了也没有过分的吹毛求疵。

“略懂一二罢了这些天在家里都是我做饭。

其实蔡澜先生烹调本身就是如此有繁复的烹调方式有简单的烹调方式这些方式只不过是为了让大家吃到各种不一样的美食罢了。

火锅古称“古董羹”。

最早有记载可是在战国时期古人以陶罐为锅进行涮烫炖煮食材。

《魏书》也有记载三国时期人们已经发展到用铜制的锅炉进行涮烫猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。

到了北宋时期火锅更是已经成了民间非常普遍的一种烹调方式尤其是在汴京开封的酒馆当时冬天就已经有火锅供应。

南宋林洪的《山家清供》食谱中便有同友人吃火锅的介绍。

这样一种烹调方式历经了上千年的时间依旧是保存下来其实足以说明火锅的独到之处。

我反倒是觉得无论是火锅也好还是说其他的烹调方式能够流传下来就代表着这些烹调方式备受欢迎。

而为什么会受到欢迎无非就是烹煮出来的东西好吃。

如果说火锅算不上一种体现厨师手艺的烹调方式那么白灼？鱼生？清蒸甚至是凉拌等烹调方式也不见得比起火锅强上多少。

就拿白灼来说这几乎算是最为简单的烹调方式了吧东西直接扔里头几分钟之后捞上来便可？ 鱼生跟凉拌甚至是连开火都不用而清蒸无非就是把东西放上去蒸煮罢了。

各种烹调方式都是人们选择的一个结果的体现只有人们觉得这种方式有好处选择了这些方式这些烹调技艺才能留下来蔡澜先生你说是不是？”顾瀚神色认真的说道。

当听到顾瀚这么一说之后蔡澜脸上也是浮现出了一抹笑意并没有因为被顾瀚给回怼而感到有丝毫的不满。

“没错我这活了一把年纪还没有你活的通透这一大把年纪还钻牛角尖了。

正如同你说的各种烹调方式之所以流传下来就是其有可取之处受到人们待见才能够流传下来。

倘若是一样烹调方式繁复且味道一般自然而然也是会被人淘汰。

文化一样美食文化更是如此。

去其糟粕取其精华。

这话说的一点都不假。

”蔡澜点了点头说道。

“蔡爷爷火锅可好吃了哦我跟葛葛最爱吃火锅了。

”小妮子眨巴着明亮的眼眸看着蔡澜奶声奶气的说着。

虽然小妮子听不懂顾瀚跟蔡澜在说些什么不过也是明白蔡澜一开始似乎有些不太喜欢眼前的火锅。

“我也喜欢吃来来来大家都吃都动筷子我看这金汤汤底色泽金黄喷香扑鼻味道想必不会太差。

”蔡澜摆了摆手说道。

在蔡澜的带动之下众人也是动起了筷子。

当食材涮烫下去的时候当感受到那金汤的浓郁之后顾瀚也是微微一惊。

这味道倘若是用一个字来形容那就是“绝了”。

跟这些顶尖大酒店的大厨相比自己的那丁点厨艺还真上不得台面。

“老罗我刚刚听了顾瀚那一番话之后我又有了一个新的方向。

我觉得这一次的评选应当还是以创新结合为主。

传统的菜肴我们吃过太多了华夏的八大菜系无比的丰富。

而伴随着这些年华夏的发展各地的菜系也是缓缓的进入到国内市场。

对于国内的一些菜品造成了巨大的打击消费者们都喜欢尝鲜对于新奇的菜品肯定是会有一定的关注。

比如一些老饕他们没有吃过印度菜、意大利菜或者东瀛菜等等见到了势必会去尝一下至于味道好不好我们就不得而知。

不过有一点可以肯定的是他们会去尝。

而我们华夏如今很多酒楼都一直在沿用传统的菜肴麻婆豆腐、红烧肉、白切鸡、地三鲜、又或者是涮羊肉等等。

太多的菜品都没有得到创新或者融合。

或许这一次我们能够从这方面出发这样一来菜式也是会变得越发的丰盛这对于各大酒楼来说新的菜品研发都是一件好事。

当然了有一点要注意创新肯定是没有错的可却不能胡来弄一些什么难以下咽的东西出来。

用如今网络上的流行语来说那就是黑暗料理。

”蔡澜神色有些兴奋的说道。

一听到蔡澜给出的意见罗振华神色也是一震简单的思索了一下之后便赶忙的说道：“蔡澜先生我觉得你这么一个提议好这段时间各地的饮食文化对于华夏的餐饮还是造成了一定的冲击倘若是这一次的比赛以创新融合为主题的话或许会大大的丰富华夏的各种菜系。

这事情我回去给组委会的人聊一下。

” “嗯。

”蔡澜点了点头说道。

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